Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C.

Deze wijn omvat de druiven Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella.

Deze druiven komen uit het historische gebied van Marano di Valpolicella (het Classico-gebied)

De wijn is geproduceert volgens de traditonele Ripasso techniek.

De productiefase van deze wijn begint met een korte droogtijd van twee maanden. Vervolgens worden de druiven geperst en gefermenteerd samen met hun schil gedurende 20/25 dagen. Dit wordt gevolgd door hergisting in contact met de Amarone-pulp, die gebruik maakt van residuen van most-wijn die erin zijn bewaard. Een traditionele techniek die wordt gebruikt om de Valpolicella Superiore te verbeteren. Uit deze tweede gisting verkrijgen we een wijn met een bijzondere structuur en gekend als Valpolicella Superiore Ripasso.De wijn verblijf 18 maanden in inox vaten om vervolgens 6 maanden in de fles te rijpen.

De beslissing om geen eikenhouten vaten, barriques genaamd, te gebruiken, werd bepaald door de wens om een wijn te creëren die zo dicht mogelijk bij de typische smaken ligt die kenmerkend zijn voor het druivengebied. Deze zijn een licht samentrekkende geur met aroma's van rijpe kersen en een zoetige vanille persistentie. 

kleur : intens robijnrood

aroma : intens, complex boeket onthult een weelderige fruitigheid met overheersende tonen van kersen en morellen.

smaak : sappig, hartig en kruidig in de mond met goede tannines, kenmerken die deze wijn echt uniek maken.

alcoholgehalte : 14 %

serveren : 18+20 °C , een uur voor consumptie de fles ontkurken (indien mogelijk)

Deze wijn is ook nog na 8 - 10 jaar goed op dronk.

Deze wijn is bijzonder geschikt om het brede scala aan verschillende vleesgerechten te begeleiden. Ook wild, harde kazen en uw zetel verwelkomen deze wijn.

Half uurtje op voorhand ontkurken.