Soave DOC Monte di Colognola "Vigna Monte Ceriani'
Deze wijn bestaat uit 90% garganega en 10% Tebbiano di Soave.
Tijdens de assemblage wordt soms een beetje Chardonnay toegevoegd.
Door de opbrengst laag te houden concentreren de smaakstoffen zich optimaal in de druiven en zorgen ze voor een expressieve en gastronomische witte wijn.
De eerste pluk is in september, een tweede in oktober.
De druiven worden een eerste keer zeer koel geperst. Dit om oxidatie te voorkomen en de fruitigheid te fixeren. Vervolgens is er een gecontroleerde gisting op 16°C. De wijn blijft tot het daaropvolgend voorjaar rijpen op zijn gistcellen. De wijn ontwikkelt hierdoor een rijker mondgevoel. (minder 'waterachtig)
Deze wijn heeft het Single Vineyard SQNPI label.
Dit betekend dat de druiven uit één unieke wijngaard komen en de wijn bereid is volgens een duurzame werkwijze waarin bestrijdingsmiddelen en kunstmest tot een absoluut minimum worden beperkt. Deze kwaliteitswijn heeft tevens een volledige traceerbaarheid van de druif tot in de fles.
Kleur : strogeel
Geur : Zeer intens en levendig. Aroma's van frisse groene appel, peer,
zoete citroenschil en toetsen van vlierbloesem en kamille.
Smaak : Vol, sappig en verfijnd. Een romig vettig mondgevoel met een
subtiel 'botertje' in de smaak. Een verfrissende afdronk met
amandelbittertje en een minerale, ziltige finale.
Alcoholgehalte :13%
Serveren : 10-12°C
Een uitstekend, hoogwaardig aperitief, past bij visgerechten, wit vlees, salades en voorgerechten.
Bij dit gerecht past perfect
Je dynamische knipsel wordt hier weergegeven... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.